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青紙２号黒打牛刀包丁 210㎜ G9377 ベリ柄月光作１点物

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商品説明

完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能でありたい。カッコよさと切れ味を追い求めて奮闘中です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性があり木目が美しいベリの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。柄：ベリ。刃渡り：約210mm 全長：約375mm 刃幅：約49.5mm 刃厚：約2.6mm（背側中央部）重量：210g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は硬く薄いと良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで硬く薄い刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。Vita Craft ステンレス片手鍋料理本付き。6323 蛸引包丁尺(刃渡り300mm) 刺身包丁和包丁黒檀黒水牛角八角柄。新品生涯保証ストウブココット de Gohan M ソルベローズ 16cm。アムウェイ　クイーン　Mセット。株式会社ワクイおでん鍋都市ガス。CORELLE DuraNano フライパン 20cm 26cmセット。アサヒ軽金属ゼロ活力なべ Lスリム 4.0L。ル・クルーゼ　26　浅型。国産帆布の包丁ケース　本革ベルト　持ち手あり　*受注生産。【新品・未使用】EDGBLACK 電動包丁研ぎ器。きまぐれブラック三徳包丁ダマスカス鋼きまぐれクック包丁。Amway 2024年製アムウェイ天ぷらウォック鍋網なし@。【現役ビンテージ】ミートチョッパー｜大豆挽き｜味噌作り。Health Deluxe Bananawear 両手鍋中型。【新品未開封品】ロイヤルブルーインジニオネオ　T-fal　ティファール。象印マイコンスープジャー 4.5L TH-CU045 送料無料匿名配送。柳刃包丁刺身包丁　龍千代　ヴィンテージ包丁。24CM フライパン　IH非対応。LE CREUSET 限定　ミッキーコラボ両手鍋。城山刃物　　新型柳刃包丁　　尺。TIGER マイコンスープジャーステンレス【お値引き交渉受けます】。昭宇作柳刃包丁 26cm｜研ぎ済み｜箱付き。千代田金属　バトン型　cuoca 10個。包丁　正広作。ビタクラフトプロ　フライパン30cmと30cm用フタのセット